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夏野菜カレー

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Description

夏野菜と鶏肉のうまみが凝縮され、夏場でも箸(スプーン)が進む1品です。

材料 （2人分）

なす
2本
ミニトマト
1パック
玉ねぎ
1/2個
オクラ
1袋
鶏もも肉
1枚
カレールー
1/3箱
カレーパウダー
大さじ2
オリーブオイル
適量
卵
1個
水
200ml

作り方

  1. 1

    鶏肉、野菜を1口大にカット
    ※ この時、オクラ6本、ナス1本を縦切りにしたものとミニトマトは4個よけておく

  2. 2

    大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し鶏肉を炒め、きつね色になったらよけておく

  3. 3

    鶏肉を炒めたフライパンで鶏の油と一緒に野菜をしんなりするまで炒める

  4. 4

    野菜がしんなりしたところで、炒めた鶏肉を入れ、一緒に炒める

  5. 5

    ある程度炒めたら、水200mlを入れ蓋をして弱火で10分煮たあと、ルーとカレーパウダーを入れる
    ※ルーだけでもOK

  6. 6

    卵を茹でる
    ※中火で10分でにゆで卵になる

  7. 7

    よけておいた ※印の野菜をオリーブオイルで焼く

  8. 8

    盛り付けて完成

コツ・ポイント

鶏を炒めた油で野菜を炒めることで、味が逃げず旨味を引き出すことができます。
夏バテで食欲がなくても箸が進みます。
※弱火で煮る時にお好みで輪切りレモン1枚を入れると酸味が出て尚、オススメです。

このレシピの生い立ち

我が家は旦那さんがGW明けに夏バテになるので、そんな時に作ることが多いです。
レシピID : 6242408 公開日 : 20/05/20 更新日 : 20/05/20

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夏野菜カレー
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