介護食☆圧力鍋で柔らかひじきと大豆の煮物

介護食☆圧力鍋で柔らかひじきと大豆の煮物

Description

噛む事が困難なお年寄りは刻み食等の介護食は元が何の料理か判らず見た目が悪いので、少しでも美味しそうに見せたいですね♡

材料

ひじき
20g
にんじん
1/4本
レンコン
5cm
茹で大豆
80g
☆砂糖
大さじ2
大さじ2
☆醤油
大さじ3
☆昆布茶
小さじ1
☆鰹節粉
大さじ1
200cc
大さじ1〜
その他入れたら美味しい物
木の子類
干し椎茸
ゴボウ

作り方

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今回は芽ひじきを使っています。昆布茶は徳用を使いました。☆の調味料は麺つゆでも大丈夫です♡今回は分量の五倍を作りました♡

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ひじきは水洗いして、たっぷりの水に20分位つけて、ザルにあげます。

3

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人参やレンコン等はフードプロセッサーみじん切りにします。

4

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圧力鍋にひじきと茹で大豆、みじん切りにした野菜を入れ、☆の調味料又は麺つゆ、水を入れ軽く混ぜます♡

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麺つゆの場合は、砂糖、みりんを少し入れて味を整えてくださいね♡

6

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4.を強火で5分程度加熱し、蒸気が上がり圧がかかったら10分程度弱火で煮込みます。

7

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6.の圧力が抜けて、蓋が開けられるようになったら、スリゴマを入れ軽く混ぜ、蓋をして更に圧力がかかり弱火で5分煮ます。

8

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7.の蓋が開けられるようになる迄室温で放置します。具材が柔らかく手で潰せる位柔らかくなれば大丈夫です♡熱いから火傷注意。

9

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硬ければ更に煮てくださいね♡
器に装い完成です♡

10

沢山作って、冷蔵庫に少し作り置きして、後は一食分ずつタッパー等に入れて冷凍保存しています♡食べる時にレンチンしています。

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ラクラクダさん♡つくれぽ何時もありがとうございます♡嬉しいです♡

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ラクラクダさん♡美味しそうなお弁当♡何時もありがとうございます♡

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トップ10入りしました♡ありがとうございます♡

コツ・ポイント

お年寄りで、噛むことが大変な場合は刻み食をしますが、見た目あまり良くなく、味も混ざってしまいます。最初から細かく刻み柔らかく煮る事で見た目も美味しさも保って喜んでくれます♡スリゴマは水分を吸うので、汁が少なくなるから焦げないようにしてね♡

このレシピの生い立ち

両親を看取り、認知症の兄を引き取り、介護食は毎日の課題です。柔らかく煮てミキサーにかけても良いのですが、味けないので、少しでも普通食の見た目に近く作って、食べてもらいたいと、作っています♡
レシピID : 6246360 公開日 : 20/05/22 更新日 : 20/06/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

2020/06/06

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本日のお弁当に【みんなのお弁当】アプリより送信

ラクラクダ

2020/06/01

First tsukurepo mark
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すりごま&胡麻油あとがけにて😋🥢お昼ごはんにとても美味しくいただきました♬

ラクラクダ