茄子とポーチドエッグのトマトソースパスタ

主な材料はこれだけ。

にんにくは皮ごとつぶしてから皮を剥き根っこ（？）は切り落とす。

つぶしたにんにくとオリーブ油と玉ねぎの粗みじん切りを中火にかけて炒め煮にする。

混ぜ合わせ、オレガノやバジルなどのスパイスも加えて
弱火で煮込む。

その間に、茄子は乱切りにしてオリーブ油をさっとぬり、ガスレンジのグリルで歯ごたえが少し残るていどに焼く。

お好みで顆粒コンソメやコンソメキューブを砕いたものを加えてかき混ぜても良い。

卵を人数分割入れる。

フタをして弱火で少し煮る。

卵がお好みの硬さになったら、
ちなみに、写真は卵が半熟状態。

グリルで焼いた茄子を加えて火を止めたら、

半熟卵を崩さないように注意しながら、トマトソースとからめる。

茹でたスパゲティーの上に半熟卵を崩さないよう慎重に流しかけてどうぞ。
コツは卵が鍋肌に付いていたらヘラで剥がしておく。