トロトロ茄子と豚肉の大葉みそ炒め

茄子を縞模様に皮をむき、乱切りにします。

1をボウルやビニール袋へ入れ、ごま油を加えて揉みます。

玉ねぎ、パプリカ、しめじを一口サイズに切ります。

フライパンに豚肉を入れ、中火で炒めます。油はひきません。

豚肉に火が通ったら、2と3を加えてさっと混ぜます。

蓋をして、弱目の中火で5分ほど蒸し焼きにします。焦げないように様子をみながら適宜かき混ぜてください。

汁気がなくなったら火を止めて、大葉を加えて完成。