肉好きのラザニア

ミートソース

材料
牛ひき肉、トマト、玉ねぎ、エシャロット、ニンニク、トマトペースト、マッシュルーム、ローリエ

玉ねぎ、ニンニク、エシャロットをみじん切りにして、オリーブオイル、バターで透明になるまで炒め、お肉を入れる

赤ワインを入れてら、コンソメキューブを入れて、煮る

ケチャップ、ドロソース、タイム、塩コショウで味を少し濃いめに整え、7割くらいに煮詰める
砂糖を入れると照りとコクが出る

一旦、冷やす
冷やすことで、味が馴染む

材料
バター、小麦粉、牛乳、玉ねぎペースト、ナツメグ

バターと小麦粉を等量いれ、弱火の弱火で、まんべんなく溶かして混ぜる

火から外して、牛乳を20ccくらい入れて、まんべんなく混ざるまで混ぜる

繰り返し、少しづつ牛乳を分量入れる。
ナツメグ、玉ねぎペースト、塩コショウを入れ味を整える。

小麦粉の粉っぽさがなく、牛乳の甘みがある感じにする
使う前に、あたためながら、牛乳を足して、硬さを調整する

ラザニアパスタ

茹でなくてもいいラザニアパスタを使う場合はソースに水を足しておく

重ね合わせ

グラタン皿にミートソース敷いて、ラザニアパスタを被せる。パスタにホワイトソースを塗る

最後はホワイトソースをしいて、粉チーズ、とろけるチーズをかける

焼く

オーブンを180度で余熱しておき、20分くらい焼く
底からグツグツして、焼き色が着いたら出来上がり