人参の白和え

【人参の下ごしらえ】
人参は、4センチの長さに切り、たて薄切りにしてから、マッチ棒より少し太めの拍子切りにする。

鍋に水と1%の塩(分量外)、人参を入れ、沸騰してから2〜3分茹でたら、ざるにあげ、粗熱をとる。
※茹ですぎないこと

【和え衣を作る】
豆腐をボールに入れ、ゴムベラで崩し、滑らかになるまで混ぜ、ごまドレッシング、塩を加え混ぜ合わせる。