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マイフン（エビ）炒め　中華

マイフン（エビ）炒め　中華の画像

Description

Fried Mai Fun 中国、ベトナム、シンガポール、タイで食べらる乾燥米粉麺

材料 （４人）

■ ヌードル
ライスヌードルRice noodle
２００g
小さいむきえび　冷凍、解凍したもの
２６匹
炒めようオイル
大匙４
全卵　L　溶いておく
４個
人参(千切り)
１カップ
赤玉ねぎ　スライス
１カップ
もやし
１袋
ねぎ　　４当分切る
５本
チャイニーズファイブスパイス　五香粉
小さじ２
塩
ひとつまみ
■ ソース
薄口醤油
大匙２
砂糖(上白糖)
小さじ２
ごま油
小さじ２
オイスターソース
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    ひたひたの水にヌードルを３０分つける
    完全に柔らかくなるまで待つ
    ＊水気はザルで完全にきること

  2. 2

    ソースをボウルに混ぜておく

  3. 3

    写真

    薄焼き卵：
    大匙１オイル熱し
    溶いた卵を流し
    薄焼き卵を作る
    そのまま冷まし、
    千切りにする

  4. 4

    写真

    他のフライパンに
    オイル大匙１強を
    熱し
    エビを手早く炒め火を通す
    中火　３０秒
    エビを一度、
    取り出す

  5. 5

    写真

    調理し切った卵③＋ヌードル＋もやし＋人参＋玉ねぎ＋チャイブ＋塩＋五香粉＋炒めを加え、炒めたエビを戻し手早く
    炒める
    中火

  6. 6

    写真

    ソース②を加えて早く炒める

  7. 7

    写真

コツ・ポイント

ヌードルは水気が残っていると炒めた時に
ひっついたり、団子状態になり、パラパラに仕上がらない
手早く炒める

このレシピの生い立ち

冷めても美味しいマイフン。東南アジア駐在時代によく家族で食べました。現在は米国在住で自宅で作る方が美味しいのでアジアンストアでライスヌードルを購入して作っています。
レシピID : 6259232 公開日 : 20/08/08 更新日 : 20/08/08

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ivanka
マイフン（エビ）炒め　中華
by ivanka