ちょっぴりスパイシーな自家製鶏ハム
駿のすけ
作り方
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胸肉についている皮を取り除きます。
皮は、カリカリに焼いて食べたら美味しいですね。
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皮は、レシピＩＤ：716447の北京ダック風にして食べても美味しいですよ。
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まず、胸肉1枚につき大さじ1の砂糖か蜂蜜をまんべんなくすりこみます。その後、同様に小さじ1の塩をすりこみます。
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そして、黒胡椒を多めにふって、お好きなハーブやスパイスをまぶします。
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5
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今度はローリエを半分に手でちぎります。大葉なら、細かく刻みます。
お肉をビニール袋などに入れ、空気を抜きます。
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冷蔵庫で2日～4日ねかせておきます。
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流水で軽く水洗いをして、水を張ったボールに1時間ほどつけ、塩抜きをします。
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肉の水気をふき取り、2枚重ねたラップでくるくるとお肉を巻きます。
巻いた後は、輪ゴムでしっかり留めます。
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鍋にお肉がつかるくらいの水を入れて沸騰させます。
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沸騰したら、ラップに包んだお肉を入れて、再沸騰したらすぐに鍋を火から下ろしてください。
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鍋に蓋をして、４時間くらいそのまま置いておきます。
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ラップから取り出し、切ったら出来上がりです。
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追記
鶏の生肉で、食中毒を起こす可能性があるので、中まで火が通るよう、6時間くらいは置いておいた方がいいと思います。
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今回はガーリックパウダーとあらびき黒胡椒で。ガーリックが効いてて美味しかったです♫
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鶏ハムバーガーも美味しいですよ＾＾
写真は柚子胡椒つきで。
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大葉と一緒にわさびマヨネーズで。
いいおつまみになりますよ＾＾
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gakoちゃんが、胡瓜と白髪ネギを足して、オイスターソース小匙１・ごま油小匙２であえてサラダ風にしてくれました♪美味しそ
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2月12日皆様のおかげで話題入りさせていただきました♪
ありがとうございます！
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ヱスビーカレーの
カレー粉で。
スパイシーでカレー好きにはたまらないかも
＾＾
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仕込んでおいた肉をオーブンで焼いて、焼き鶏ハムにしてみました。こっちのほうが水っぽさがなく美味しいかもID:754157
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ID:506092
茜さんの定番☆クラブサンドとコラボ♫
とってもボリュームがあって美味しくいただけますよ＾＾
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コツ・ポイント
★カレーパウダーや○○壱番のとび辛スパイスをまぶすと、パンチの効いたハムになります。★再沸騰してから、すぐに火から下ろさないと、お肉が硬くなってしまいます。★ラップにくるんで丸く形成すると、丸くて綺麗なハムができます。
このレシピの生い立ち
鶏ハムを作ろうと思ったのですが、家にはハーブやスパイスなんて洒落たものが無い・・・。
なにか代用になるものはないかと考えて作ったハムです。
なにか代用になるものはないかと考えて作ったハムです。
駿のすけ
