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だし汁をとっておく。(出汁パック使用)
ごぼうは包丁の背で皮をそぎ、乱切りにして水にさらしておく。人参も乱切りにする。
②のごぼうと人参を耐熱容器に入れて、レンジで3分ほど加熱。
大根を5ミリほどのいちょう切りにする。鶏肉は一口大に切る。長ネギは3ミリ幅くらいの斜め切りにする。
フライパンにごま油とサラダ油を熱して、長ネギ、鶏肉、大根、人参とごぼうの順に加えて炒める。
鶏肉が色が変わり、全体的に油が回ったら、砂糖、みりん、醤油の順に調味料を加えて、その都度混ぜる。
⑥にだし汁を加え、蓋をして約15分ほど弱めの中火で煮る。10分くらい経ったら様子を見てください。
煮汁が少なくなって、照りが出てきたら出来上がり。