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魚の臭みが嫌いの為時短に行う場合は作り方3へ魚の霜降りお湯をたらに2~3秒掛けて捨てる。2~3回繰り返す。
魚内部の臭みをとる1のたらに、酒を加え、塩胡椒をかける。(10分)ペーパータオルで臭みの出た水を拭き取る。
たらにレモン汁をかけて軽く浸ける。レモン1切れ分。(作り方4を行ってる間)
しめじを袋から取り出し、食べやすい大きさに割いておく。玉ねぎを細切にしておく。
4のしめじと玉ねぎをフライパンで炒める。(バター5g, 弱火~中火間, 3分)醤油小さじ1を加える。
5で使ったフライパンでしめじ、玉ねぎと一緒にたらを焼く。皮目から焼き色がつくまで(弱火, 5分)
たらをひっくり返してバター5gをのせ、レモン1切れをのせ、醤油小さじ1をかける。焼く(2分, 弱火)完成