パリッ！ふわっ！私の究極フォカッチャ

★をそれぞれ計ったらフードプロセッサーに入れて何回かパルスする。
（粉ふるいの代わり）

☆を合わせてイーストの粉を溶かしておく。

1のフードプロセッサーを回し、液体投入口から2を少しずつ入れる。

まとまったら、オリーブオイルを生地で包むようにして加え、さらに1分程度回す。

いったん生地がバラバラになるので、それが再びひとまとまりになるまで。
この時も飛び散った生地を途中でこそげ落とす。

ある程度まとまったら、台に出して手ごね。
ムラがなくなるよう、2〜3分でOK。

※イーストが少ないので、4〜5時間かかります。
※この時点で生地が滑らかでなくても、発酵が終わる頃にはツルッとなります。

生地が1.5〜2倍くらいになったら、いったん取り出し優しく押してガスを抜く。
もう一回軽く丸め直してボウルへ。（パンチ）

膨らむ勢いが少し出て、元の生地の2.5〜3倍くらいになったら発酵完了。
パンチの後、だいたい1時間くらい。

だいたい3cmくらいの厚みでいい感じに伸ばせたら、ラップをかけて2次発酵。
暖かい場所で1時間くらい。ふっくらするまで。

生地が一回りくらいふっくら膨らんだ頃にオーブンを250度で予熱開始。

指で生地に窪みを作り、オリーブオイルをたっぷりふりかける。窪みに水たまりができる感じ。

予熱が完了したオーブンに生地を入れ、たっぷり霧吹きする。230度に温度を下げて15分ほど焼いたら出来上がり。

粗熱が取れたら切っていただきましょう♪

【アレンジ】
生地を6等分してドライトマト、オリーブ、新玉ねぎの輪切りをのせてみました！