そら豆と豚ひき肉のアジアンマリネ
Description
旬のそら豆と挽肉のそぼろを、お野菜と一緒に甘酸っぱいドレッシングで和えるタイ風マリネ。パクチーとレモンの香りが爽やか。
材料
(4人分)
30個くらい
100g
酒
大さじ2
ナンプラー
小さじ1/2
1/4個
1本
パクチー
1株
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【ドレッシング】
ナンプラー
大さじ2
砂糖
小さじ1
胡麻油
小さじ1
レモン汁
1/2個分
作り方
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1
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そら豆を鞘から出して、塩を入れた熱湯で2〜3分ゆでます。粗熱がとれたら皮を剥きます。
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2
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フライパンか鍋に、酒とナンプラー(小さじ1/2)を入れ、ひき肉を加えて火にかけます。
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3
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箸でかき混ぜながら、水分がなくなるまで炒り煮にします
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4
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きゅうりは縦に4当分してから1㎝くらいの角切りにします。
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5
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玉ねぎは薄くスライスしてください。パクチーは2㎝くらいの長さに切り、葉と茎は分けておきます。
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6
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マリネ液を作ります。ボウルに、ナンプラーと砂糖、レモン汁、胡麻油、を合わせよく混ぜます。
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7
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マリネ液に、パクチーの茎、汁気を切った挽肉、他の具材を全て混ぜ合わせたら出来上がりです。
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8
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器に盛って、パクチーの葉を最後に乗せて完成です。
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コツ・ポイント
ドレッシングと和えてから、すぐに食べればシャキシャキとサラダ感覚。30分くらい冷蔵庫で冷やすと野菜がしんなりするので、しっとりマリネとして食べられます。お好みの食感で召し上がってください。
このレシピの生い立ち
とにかくタイ料理とパクチーが大好き!旬の食材でサラダ感覚のマリネにしてみました。