夏野菜で作る☆ラタトゥイユ

野菜は全部、3センチ角くらいに切る。ベーコンも、3センチ幅。

なすは、ところどころ皮をピーラーでむき、3センチ角に切り、水にさらし、アク抜きする。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、香りがたってきたら、ナスとベーコンを入れ炒め、続いて他の野菜も全て入れる。

途中、焦げないように、ヘラで底をかえす。仕上げに塩こしょうをする。

トマト缶と、野菜から出る水分で充分のはずですが、下が焦げそうなら、水を足して下さい。

出来たてでも、冷蔵庫で寝かせて、冷たくしても美味しくいただけます。