ブロッコリーとひらたけと蒟蒻の炊いたん

蒟蒻はあく抜きして、一口大くらいの大きさに手でちぎっておく
＊ちぎった方が味が染みやすくなります

人参も一口大くらいの大きさに乱切りにし、ひらたけは手で大まかにさいておきます

お鍋に蒟蒻、人参、ひらたけを入れ、お出汁をそそぎ、蓋をして中弱火で煮ていきます。

沸騰したら弱火にし、酒・みりん・甜菜糖・薄口醤油を入れてさらに一煮立ちさせます。

一煮立ちさせて、人参に少し芯があるくらいで大丈夫ですので、火を止め、ブロッコリーを入れて蓋をします

＊余熱でブロッコリーと人参がちょうどいい固さになります
＊煮すぎないのがポイントです