レーズン入り魯肉飯(ルーローハン)
Description
小さく切った豚肉を甘辛醤油ベースのタレで煮詰め、煮汁ごと御飯にかけた台湾のローカル料理です。
材料
(2人分)
カリフォルニア・レーズン
40g
2枚(合わせて260g位)
サラダ油
小さじ2
生姜(みじん切り)
10g
300ml
[A] オイスターソース
大さじ2
[A] 醤油
大さじ2
[A] 砂糖
大さじ1
[A] 酒
大さじ1
[A] 鷹の爪
1~2本
各小さじ1
温かいご飯
2人分
1/2株
パクチー
適量
作り方
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1
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青梗菜は熱湯でサッと茹で冷水に放した後、水気を絞り食べやすく切る。豚肉は1㎝弱の角切りにした後、包丁で軽く叩く。
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2
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鷹の爪は、半分に切り、中の種をだす。
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3
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厚手の鍋(直径18㎝使用)を弱火にかけサラダ油をひき、生姜を香りが出るまで炒める。
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7
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器に温かいご飯を盛り、(5) をかける。半分に切った茹で玉子と青梗菜をのせ、パクチーを添える。
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コツ・ポイント
本来は揚げ玉ねぎでコクを出すのですが、代わりにレーズンを加えフルティーなコクを出しました。また、魯肉飯は「五香粉」の甘い香りも特徴のひとつ。この五香紛はレーズンとの相性がとても良く、より味わい深く仕上がっております。
このレシピの生い立ち
カリフォルニア・レーズンは天日干し100%!
添加物や砂糖は加えておらず、食物繊維、ミネラル、ブドウ糖が含まれています♪
\500以上のレシピ/
https://www.raisins-jp.org/mogumogu/index.php
添加物や砂糖は加えておらず、食物繊維、ミネラル、ブドウ糖が含まれています♪
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