電子レンジ圧力鍋で茄子の揚げ浸し風

茄子はヘタを取り、縦半分に切ります。皮側に切り込みを入れながら適当な大きさで切ります。その後水に浸けて灰汁を抜きます。

茄子を水から上げてよく水を切り、電子レンジ圧力鍋にいれてごま油をかけて全体にいきわたるように混ぜます。

油揚げをを油抜きして適当な大きさに切り、茄子の上にのせます。

電子レンジで500W10分チンします。

電子レンジ圧力鍋の圧が抜けたのを確認したら出来上がりです。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。