塩キャラメルとナッツのシフォンケーキ
カフェRosie
作り方
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1
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塩キャラメルをキッチンバサミで3〜4つに切り、生クリームと耐熱容器に入れ、600wで30秒温めて混ぜる
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2
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混ぜたら再び20秒ほど温め混ぜ、完全に溶かす
70cc使用 、残りはケーキにかけたり
塩キャラメル92g入り全て使用
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4
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大きなボウルを2つ用意し、卵を卵黄と卵白に分けて入れ、卵黄のボウルにはちみつを入れておく
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5
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卵白を少し攪拌したら、砂糖を3回に分けて入れ、逆さまにしても落ちないくらい固いメレンゲ を作り、冷蔵庫で冷やしておく
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6
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オーブンを160℃で予熱する
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7
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③のハンドミキサーで卵黄とはちみつが白っぽくトロッとするまで攪拌し、サラダ油、キャラメルクリームを入れてその都度混ぜる
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8
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⑦に③のナッツと薄力粉を振るい入れ、ゴムベラですくい上げながら、切る様にしてしっかりと混ぜ合わせる
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9
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冷蔵庫のメレンゲ を3回に分けて⑧に入れ、ムラなく掬い上げる様に混ぜて型に流し入れ、少し上から数回落とし空気を抜く
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10
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160℃で50〜分焼く
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11
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20分程経ち表面が固まり始めたら、十字にそっと切れ目を入れる
残り15分位のところで焦げない様アルミホイルを被せる
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12
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逆さにして冷ましてから、型から外す
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コツ・ポイント
オーブンの温度、焼き時間は調節して下さい。
このレシピの生い立ち
素材の味が楽しめるシフォンケーキ を作りたくて、味がわかりやすそうなキャラメルを使ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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