夏野菜のトムヤム炒め

鶏肉は一口大に切り、フォークで刺して穴をあけ、塩こしょう、酒をまぶして置いておきます。(我が家は鶏肉の皮は取ります)

玉ねぎは5mm幅の薄切り、ズッキーニは5mm幅のいちょう切り、トマトは8等分の櫛形切りにします。

フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、玉ねぎを投入、玉ねぎが軽くしんなりしたら鶏肉とズッキーニを入れます。

トマトを投入して、軽く混ぜながら30秒ほど炒めます。火を止めて、トムヤムペーストと豆乳を入れます。

ペーストが全体に溶けるまで炒めたら完成です。