ヨウサマの減塩茄子の煮浸し

茄子は頭のひげを包丁を回しながら切り、半分にし、裏側に縦に隠し包丁、表面はチェック柄に隠し包丁する。

耐熱ボールに適量水を加えて、600w5分ラップをかけてレンチンする。

サラダ油を敷き茄子を軽く焼き目を入れる。

油抜きした油揚げを一度水洗いし余分な油を絞ります。
そこに水、野菜出汁、かんたん酢を加えて、中火で汁が無くなる迄煮ます。

汁がヒタヒタになる迄煮て荒熱を取り、ラップして冷蔵庫で冷やします。

茄子と一緒に煮た生姜と油揚げを周りに盛り付け、真ん中に茄子を盛る。