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下ごしらえそら豆はサヤから取り出して薄皮を剥いておく。エビは殻を剥き、背ワタを取ってぶつ切りにしておく
フライパンにオリーブオイルを引き、細切りにした玉ねぎを炒める。中火でじっくり、透き通ったキツネ色に炒めて甘みを出す。
そら豆を加え、大さじ3くらいの水を加えてフタをする。
そら豆に火が通ったら、エビを加えフタをする。エビに火が通ったら塩を加え味を整えて出来上がり。