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きくらげはザルにあけ、サッと水洗いしておく。
小鍋にぬるま湯を沸かし、①のきくらげをパッケージ記載の時間戻す。
戻したきくらげをザルにあけつつ、戻し汁をスープ用の鍋に注ぐ。
きくらげを一口大にカットしておく。
スープ用の鍋に★を全て入れ、中火で温める。
ニラは3cm幅にカットしておく。
鍋が沸騰してきたら、もやしと④のきくらげを鍋に入れる。
ボウルにたまごを割り入れ、溶いておく。
鍋が一煮立ちしたら、火を弱め、⑧のたまごを回し入れる。
鍋にニラを入れ、塩胡椒で味を調整したら完成。