香味なすだれの冷しゃぶ

水に塩を入れて沸騰させる。弱火にして酒を加える。

<1>に豚肉を1枚ずつ広げて入れる。肉の色が変わったらザルに上げる。そのまま常温で冷ます。

小鍋に湯を沸かす。オクラを塩（分量外）でこすりそのまま2分ゆでる。氷水に取り水気をふき取る。

なすを水にさらし2分おく。水気をしっかりときる。

ボウルにAを入れよく混ぜる。なすを加えて混ぜる。残りの野菜も加え混ぜる。

器に<2>を盛り付け、<6>をかける。