桃のチャツネ

桃は湯むきする。(お尻に十字に繰り込みを入れてからお湯につけるとむけやすい。)
種を取り1.5cmくらいの角切りにする。

レモンは、塩で擦ってよくあらう。皮も実も細かいみじん切りか薄切りにする。種があれば取る。

玉ねぎはみじん切り。
生姜は細かいみじん切り。
チリは種を取り細かいみじん切り。(写真のチャツネにチリははいってません)

煮沸消毒した瓶に熱々を入れて蓋をして真空にする。こうすると常温で保存できます。