【濃厚】黒酢の酢豚【ご飯がすすむ】
Description
いわゆる北京風の黒酢豚。ちょっと手間はかかりますがその甲斐はあります！お酒のお供にもピッタリです
Shymadz
材料
250〜300g
酒（下味用）
小さじ1
醤油（下味用）
小さじ1
1/2本
1/4個
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↓衣↓
大さじ3
大さじ4
サラダ油
小さじ1
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↓調味料↓
生姜（みじん切り）
親指の先弱
5cm
黒酢
大さじ4
黒砂糖
大さじ4
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
大さじ3
味の素
10振り
中華調味料（シャンタン、味覇等）
小さじ1
オイスターソース（あれば）
小さじ1
作り方
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1
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調味料と衣をそれぞれボウルに準備します。衣はよく溶いて菜箸を持ち上げた時糸のようになる粘度がベストです。
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2
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ヒレ肉を1.5cmにカット。両面に細かい飾り包丁を入れ、ポリ袋に下味用の酒、醤油各小さじ1を入れ軽く揉んで置いておきます
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3
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人参と玉ねぎを半口大に。薄く油を引き、人参を中火で炒めます。各面に薄く焦げがついたら玉ねぎも入れ、1分ほどで引き揚げます
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4
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肉が浸かる程度の油を160°まで熱します。もう一度衣をよく混ぜ、肉に絡め揚げていきます。狐色になったら引き揚げます
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5
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調味料を再度よく混ぜ、強火のフライパンに注ぎます。沸騰し、程よくトロミが付いてきたら野菜と肉を入れ、全体に絡めたら完成！
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6
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2020/11/4
「黒酢」の人気検索でトップ10入りさせて頂きました
皆様のご厚意に感謝です！！
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コツ・ポイント
玉ねぎに火を通しすぎないことと、調味料や衣などを手元においておくことくらいでしょうか。揚げ物の温度管理は難しいので、慣れないうちは温度計があると便利です。
このレシピの生い立ち
ちょっと前まで高級中華料理店でのメインでしたが、最近は街中でも増えてきました。美味しい肉料理としてモノにしたい一心で研究しました。本来は肉だけですが、彩りとして玉ねぎと人参をあしらってあります。もちろんなくても全然問題ありません。
Shymadz
