抹茶とホワイトチョコのムース
にゅんころもち
作り方
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1
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スポンジを作る。
ボウルに卵を割りほぐしグラニュー糖を入れて白っぽくもったりするまで混ぜる。
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2
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薄力粉と抹茶をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
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3
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バッドにクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。
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5
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冷めたらセルクルで8個抜く。
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6
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シロップ分量の水とグラニュー糖を耐熱容器に入れてレンジで溶かす。溶けたらラム酒を入れる。5のスポンジの表面に塗る。
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7
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ムースを作る。
生クリームは7分立てにする。
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8
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ゼラチンは水でふやかす。
粉ゼラチン使用の場合は20ccの水に振り入れてふやかす。
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9
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牛乳を小鍋に入れて温めたらホワイトチョコと8を入れて溶かし混ぜる。
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10
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別のボウルに卵白と分量のグラニュー糖でメレンゲを作る。
ツヤが出てツノが立つように。
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11
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生クリームとメレンゲを合わせる。
泡が潰れないように優しく。
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12
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9と11を合わせムラがなくなるまで混ぜ合わせ、２つに分ける。
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13
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片方の生地にお湯(分量外)で溶いた抹茶を加えて混ぜ合わせる。
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14
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成型する。
バッドにラップをぴったり張り、セルクル台を用意する。
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15
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抹茶のムース生地をセルクルの半分くらいまで入れる。
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16
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お好みであんこを入れる。
なくても良いです。
冷蔵庫で15分ほど冷やす。
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17
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抹茶ムースが固まったらホワイトチョコムースを入れる。
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18
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シロップを打った生地で蓋をする。
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19
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冷蔵庫で冷やし固める。
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20
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仕上げする。
丁寧にラップを剥がし、表面をヘラでならしたら茶漉しで抹茶を振るう。お好みのフルーツを飾る。
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コツ・ポイント
各工程、丁寧にやる事で滑らかなムースができます。
このレシピの生い立ち
大好きな組み合わせで美味しいムースを手軽に♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
にゅんころもち
