玉ひもときんかんの煮込み♪

玉ひもときんかんの煮込み♪

Description

玉ひも&きんかんご存知ですか?鶏モツと成形前の卵黄部分だそーです。子供のころに大人が酒のあてに食べてたのを思い出します。

材料 (2人分)

玉ひも等
200~250g
生姜スライス
3枚
 
〇酒
大さじ2
大さじ2
〇醤油
大さじ2.5
大さじ1
〇水
300㏄程
 
☆醤油
大さじ0.5

作り方

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久しぶりにスーパーでみかけて即買いの
玉ひも&きんかんです。
これで270gくらい。

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こちらがきんかん。

丸くて黄金色で可愛い♬

卵の黄身みたいにぱさぱさにはなりません。

3

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こちらが玉ひも。

鶏モツです。

なかなかのビジュアルです。

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生姜のスライス

下ゆでに1枚
煮込みに2枚

使います。

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お鍋にお湯を沸かし生姜のスライス1枚いれて

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工程③の玉ひもを入れて3分ほど下茹でします。

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ザルにあけて
灰汁がついてるので流水で洗い流します。

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味が染みやすいよう縦に薄く切れ目をいれて1口大に切っていきます。

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だいたい
こんな感じ。

それにしても
ビジュアルが…

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小鍋に切った玉ひもときんかん部分を入れて生姜のスライスも入れる。

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先に〇の調味料を入れてから水を入れる

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浸る程度でいいので300㏄でなくても調整してください。

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最初の5分は落し蓋をして強中火で煮る

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残り5分は落し蓋を外し強中火で煮る。

※あまり煮すぎると玉ひもが固くなります。

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煮汁が半分以下になったら☆の醤油で追い醤油をしてサッと煮盛付ます。

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出来上がり♪

お酒すすみます
(´∀`*)ウフフ

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今回使用の蜂蜜。

この立てれるタイプが料理に向いてる♡

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みゆモンZさん♡
つくれぽありがとうございます♡
美しい出来上がりでセンスが良くて
羨ましいです!!

コツ・ポイント

下茹では灰汁とりのためなので2~3分くらいで
あまり長く茹でません。

強中火で煮詰めながら味をつけますが
玉ひもが固くなるので長くは煮込みません。

蜂蜜の代わりに砂糖大さじ1~で大丈夫です。

このレシピの生い立ち

スーパーでみかけたら、ついつい買ってしまいます(*´艸`*)
なんか子供の頃の思い出の料理です。

こまめさんは、ビジュアルに負けて
きんかん部分しか食べませんでした。

次回があれば甘露煮っぽく照り照りに仕上げようかなぁ♪

レシピID : 6336954 公開日 : 20/07/06 更新日 : 20/07/07

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