野菜たっぷりロールポークのトマトソース煮
作り方
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1
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スライスチーズは縦半分に切り、端からくるくると小さく丸めておく。
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2
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スライスチーズを豚肉の手前に乗せ、両側を折りたたむようにして、くるくると巻く。
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3
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巻終わりを爪楊枝でしっかりとめ、塩・こしょうをし、小麦粉をまぶしておく。
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4
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にんにくはみじん切り、玉ねぎとピーマンは1cm角に切る。
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5
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ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。残った茎は皮をむき1cm角に切っておく。
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6
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鍋に油を入れ、にんにくを炒める。香りが出てきたら玉ねぎ、ピーマン、ブロッコリーの茎も炒める。
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7
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油がまわったら、ゆで大豆とトマト缶と(A)を入れ、ふたをし中火で沸騰するまで煮る。
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8
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沸騰したら、爪楊枝部分を上にして豚肉を並べ、ふたを少しずらして水分をとばしながら中火で15分程度煮る。
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9
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汁っぽさがなくなったら火を止め、こしょうで味を調える。
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10
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ローリエ、爪楊枝を取り除いて器に盛り、ブロッコリーを添える。
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コツ・ポイント
豚肉の脂身が気になるようでしたら、はじめに取り除いておくとよいです。
レシピどおりに作ると、1人分当たり139gの野菜をとることができます(野菜摂取量の目標は1日350g・1食当たり120gです:健康日本21(第2次))
レシピどおりに作ると、1人分当たり139gの野菜をとることができます(野菜摂取量の目標は1日350g・1食当たり120gです:健康日本21(第2次))
このレシピの生い立ち
大阪市各区保健福祉センターの健康講座等で活用しているレシピです。
大阪夕陽丘学園短期大学食物栄養学科の協力を得て作成しました。
大阪夕陽丘学園短期大学食物栄養学科の協力を得て作成しました。