すもものタルト
Description
材料
(15センチタルト型1台分)
作り方
-
-
1
-
パイ生地を作る。バターは1センチ角に切る。
-
-
-
2
-
フードプロセッサーに、薄力粉・1を入れる。
-
-
-
3
-
1分程度攪拌し、“粉チーズ”状態になるのが目安。
-
-
-
4
-
3に水を加え生地に馴染ませる。
-
-
-
5
-
水分が生地に馴染むまで30秒~1分攪拌する。
-
-
-
6
-
5を袋やボウルにうつし手でひとまとめにする。
-
-
-
7
-
6の生地を2~3等分する。
-
-
-
8
-
生地を重ねる。ラップをして冷凍庫で15分休ませる。
-
-
-
9
-
スモモはよく洗い、4~5ミリの厚さにスライスする。
-
-
-
10
-
9をボウルに入れ、砂糖・白ワイン・レモン汁・コーンスターチを混ぜ合わせ置いておく。
-
-
-
12
-
タルト型に、バター(分量外)を塗る。
-
-
-
13
-
側面に薄力粉(分量外)をうすくまぶす。型紙を底に貼る。
-
-
-
14
-
冷やしたパイ生地を台などに取り出す。打ち粉をして、2~3ミリの厚さ・型より一回り大きくなるまで生地を伸ばす。
-
-
-
15
-
生地をしっかりと敷き詰める。。
-
-
-
16
-
余分な生地は切り落とす
-
-
-
17
-
底にフォークで空気の穴を数カ所あけておく。
-
-
-
19
-
クランブル生地を作る。バターを1センチ角に切る。
-
-
-
20
-
フードプロセッサーに1・薄力粉(30g)・ライ麦粉・アーモンドパウダー・砂糖を入れる。
-
-
-
21
-
1~2分攪拌する。
-
-
-
22
-
ボウルやビニール袋等に21の生地を移し、手で少しも見ながら”そぼろ”状にする。
-
-
-
23
-
アーモンドクリームを作る。バターは室温で柔らかくして(または電子レンジ500~600Wに1分かける)
-
-
-
24
-
バター・砂糖をフードプロセッサーに入れる。攪拌する。クリーム状にする。
-
-
-
25
-
アーモンドパウダー・卵を加える。
-
-
-
26
-
クリーム状になるまで攪拌し、取り出しておく。
-
-
-
28
-
26のアーモンドクリームを全体に敷き詰める。
-
-
-
29
-
水気を切りながら10のスモモを上に敷き詰める。
-
-
-
30
-
クランブル生地をまぶす。
-
-
-
31
-
180℃のオーブンで30~45分焼き色が付くまで焼く。
-
-
-
32
-
あら熱が取れたら、お好みの大きさに切って召し上がってください。
-
コツ・ポイント
・スモモは品種により甘味が違います。調味料を入れる前に味見をして、砂糖の量は調整ください、