ヴィーガン☆ナスとレンズ豆の肉味噌風炒め

レンズ豆は洗って沸騰したお湯に入れて柔らかくゆでる。(形が崩れない程度)

ナスは5㎝長さくらいに食べやすく切り、炒める前にごま油を全体的に絡めてから炒める。（ナスはすぐに油を吸収してしまうため）

ナスを取り出したフライパンに、しょうが・にんにく・長ねぎ・干し椎茸を入れて、ネギに甘味が出るまでよく炒める。

倍量の水で溶いた片栗粉を４に回し入れ、豆がポロポロこぼれないようにまとめる。最後にごま油を適量回しかけて香りを出す。

★の調味料に追加して、豆板醤や一味、黒こしょうなどでピリッとさせても大人の味で美味しいです。