茄子と油揚げの冷やしぶっかけおろしうどん

茄子をカットします。

茄子大サイズ３本、たっぷりこれ位。

油揚げもカットします。

4に、カットした茄子を加えます。

5に、めんつゆとりんご酢を入れます。

6に、タレを絡めながら2～3分ほど煮詰めます。

8を、和えながら蓋をして煮詰めます。

9は、くたっとしんなり味が染みるまで中火で7分位→弱火で2分位煮詰めます。

うどんを茹でます(パッケージ記載通りの時間で)。

フライパンにサラダ油をひいて卵を割り落とし、目玉焼きも作ります。

器に冷やしたうどん、茄子と油揚げを盛ります。

14に、大根おろしをのっけます。