プロの味！大人の焦がしプリン（タピオカ）

牛乳(150ml)を計量カップで量ります。

同じ計量カップで生クリーム(100ml)を量ります。

小鍋に牛乳と生クリームを注ぎ、中火で加熱します。

砂糖(20g)を加えて、泡立て器で混ぜます。混ぜていると白っぽくマヨネーズのようになるので目安にしましょう。

鍋の牛乳が沸いたら火を止めて、卵のボウルに注ぎます。

泡立て器で軽く混ぜます。

蒸し器にお湯を入れ、強火にかけます。

お湯が沸いたら、蒸し器の中に先ほどの容器を並べて入れ、85度(中火)で20分ほど加熱します。

20分ほどで蒸し器から取り出し、粗熱をとります。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やします。

バーナーで表面を炙り、焦げ目をつけていきます。

さらに砂糖(大さじ1杯程度)を表面にまぶして表面を炙ります。

2度炙ることで、ガリッとした食感にすることができます。

電子レンジで加熱したSUGUTAPI (スプーン1杯程度)を乗せます。

完成です。