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新生姜の汚れを流水で落とす。手だけで充分。
茎は切り落として鍋に。新生姜はピーラーでも包丁でも薄切りに。少々厚くてもOK。
砂糖としっかり混ぜ合わせ、水分が出るまで30分以上放置。
【A】を投入し中火にかけ、煮たったら弱火に。アクを取りつつ30分程度煮詰める。
常温になるまで放置。
漉したものを保存容器に移して冷蔵庫保存。