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たらと鮭はぶつ切りにして食べやすい大きさにし、軽く塩コショウをふる。
ピーマン、にんじん、しいたけは大体同じ大きさになるよう細長く切る。生姜も千切りにする。
1に片栗粉をまぶし、サラダ油で揚げ焼きにする。表面がきつね色になったらお皿に取り分ける。
フライパンにごま油をひき、2を炒める。(2-3分弱火で蓋をするとしんなりします。)
野菜に火が通ったら弱火で合わせ調味料○を入れ、焦がさないよう注意しながらなじませる。
よきとろみになったら火を止め3の魚の上にかけて完成!