簡単！サッパリ牛すじ煮込み
rokkoyuko
作り方
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牛すじを湯がく
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湯がく時、長ネギの青い部分としょうが（皮ごと）のスライスを入れて
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3
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沸騰してアクが出てきたら
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4
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ざるできって、お湯で軽く洗う
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3回くらい繰り返したら、アクが出なくなってくる。
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6
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牛すじをキッチンバサミで適当な大きさに切る。
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7
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牛すじだけにしておく
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下処理までをして、冷蔵庫や冷凍庫にに保管しておく。
（私は前日までにここまでやっておいて、煮込みは翌日にやります）
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お鍋にごま油でしょうがのみじん切りを軽く炒めて
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下処理しておいた、牛すじを加えて炒める
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大根とこんにゃくも加えて炒める
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水、茅乃舎のだし、醤油、酒、みりん、砂糖、味噌（大さじ3くらい）を加えて煮込む。
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大根の葉も入れちゃいました。
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蓋をして30分くらい煮込む。
蓋をして煮込んでいるので、水分が増えているので、その日によって味が変わります。
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なので、味をみて味噌を追加してください（大さじ2〜3くらい。お好みで）
ここでゆで卵を入れる。
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さらに煮込む。（1時間くらい）
蓋はしない
煮込んだ後、1度冷ますと、さらに味が染み込みます。
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温め直す時に、ネギをいれる
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このネギがポイントです。
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さらに盛り付けてから、青ネギ（この日はなかったので、長ネギのみじん切りにしました）
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モツ煮込みも美味しいです。
レシピID:3780240
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
いつもはモツで作っていたのですが、たまたま牛すじを見かけて、牛すじでチャレンジしてみたら、モツ煮込みよりサッパリしてると、家族から好評でした。
rokkoyuko
