とうもろこし ＆ さつまいもの冷製スープ
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作り方
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1
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さつまいもの皮を剥き、小さめにカットする。
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2
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水を入れたボウルにさつまいもを入れ、5分ほどアク抜きをする。
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3
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玉ねぎの皮を剥き、薄めにスライスする。
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4
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とうもろこしは皮＆髭を取り除き、実を切り落とす。*芯も一緒に煮込むので取っておく。芯からも旨味を抽出します！
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5
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フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを弱火で炒める。
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6
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塩胡椒で味付けをする。*全体がほんのり塩味になる程度。さつまいもととうもろこしを加えると甘味が強くなるのでここで味付け！
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7
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さつまいもを加えて炒める。
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8
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とうもろこしを加えて炒める。
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9
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牛乳を半分 ( 750 ml ) 加える。
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10
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牛乳が温まったらブイヨンキューブを入れて溶かす。
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11
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とうもろこしの芯を加えて弱火でじっくり煮込む。
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12
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火を止め、芯を取り出す。
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13
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ブレンダーで攪拌する。
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14
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残りの牛乳 ( 750 ml ) と生クリームを加える。時々ヘラで全体を混ぜながら、再び弱火で暫く煮込む。
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16
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スープを器に注ぎ、パセリを少量乗せて見栄えUP!
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" 濃厚パンプキンポタージュスープ " もオススメ！レシピID : 6323901
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コツ・ポイント
濃厚で甘いスープになるよう、低脂肪などではない、100%の牛乳を使って下さい。コーンの食感も感じられるスープです。クリームタイプがお好きな方は、最後にスープを裏ごしして下さい。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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