エゾシカ肉の北海道風カチャトーラ
北海道
作り方
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1
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エゾシカ肉は30gにカットする。
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2
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圧力鍋にAと１を入れ、20分ほど加熱して、やわらかくなるまで煮込み、アクをよく取る。（普通の鍋を使う場合は１時間半）
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3
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しめじ、人参、キャベツ、玉ねぎを食べやすい大きさにカットする。
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4
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鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、さらに３を加えて火を通す。
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5
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４の鍋に２の肉を加え、Bと２の煮汁400mlを入れ、塩と上白糖で味をととのえる。
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6
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皿に盛り付け、仕上げに粉パセリをふってできあがり。
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コツ・ポイント
きんぴらごぼうは、ごぼうの千切りに置き換えても美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
「エゾシカレシピ」からアスリート向けのレシピのご紹介です。 エゾシカ肉はアスリートが必要とする栄養特性を豊富に持っています。 スポーツ合宿の大量調理や道産ジビエを使用した北海道らしいアスリートをサポートする食事としてご活用ください。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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北海道
