豚の角煮

豚肉を2つに分けます。しょう油大さじ1を、表面に塗ります。

フライパンにサラダ油を入れ、表面に焼き色をつけていきます。取り出して、水洗いをします。

豚肉の端に、竹くしを挿します.鍋に大さじ1位の米ととぎ汁を入れ、その中に豚肉をいれ、沸騰するまで強火で、沸騰すれば弱火にして1時間位、煮ます。箸で取り出し、米粒がついているので､軽く水洗いをして下さい

器に盛りつけ、ゆでたまごは半分に切り、煮汁に水どき片栗粉をまわして、とろみをつけます。豚肉にかけて出来上がりです。

＜鶏の梅酒煮＞　　　　梅酒１００㏄　酒５０㏄しょう油大さじ３　豆板醤小さじ1/2　　鶏肉をひろげて、包丁で肉を均一にします。塩とこしょうで下味をつけます。　身を内側にして、たこ糸でくるくる巻きます。金くしで、数カ所穴をあけておきます

フライパンに（６）のたれを、ひと煮たちさせ、鶏肉をいれます。中まで火が通ったらしょう油大さじ１で照りをつけます。