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きゅうりを叩いて乱切りにする。にんにく、生姜、ネギはみじん切り。
冷たいフライパンににんにく、生姜、油をあけて強火で沸かす。沸いたら味噌、豆板醤を加える。
豆板醤の香りが立ったら、ひき肉を加えて塩胡椒をふる。ずっと強火です。
概ね肉が炒まったらきゅうりを加えてサッと炒める。
水150cc、醤油、酒各大1、砂糖小2を加えて中火で煮込む。
ネギを入れて軽く火を通す。火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。