英国発☆ルクルーゼで作る本格ボロネーゼ
Description
我が家の本格ボロネーゼは家族全員の大好物。おかわり用に多目に作っても、毎回足りないくらい、直ぐに無くなります。
材料
(4~5人分)
オリーブ油
大1
バター
15g
ニンニク
2かけ
175g
125g
175g
500g
大2
塩•コショウ•タイム
少量
赤ワイン
175cc
600g
スープの素
1個
黒糖
小2
適量
作り方
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2
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ニンニクの香りがでてきたら、人参とセロリを10分炒める。
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3
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玉ねぎとみじん切りにしたニンニクも加えて、茶色くなるまでよく炒める。
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4
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牛挽き肉とトマトピューレを加えてよく炒める。挽き肉の塊をよくほぐす。塩 • コショウ • タイムを適量加える。
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5
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挽き肉に火が通ったら、赤ワインを加えて中火にし、アルコールが蒸発するまで蓋をして20分位煮る。
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6
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赤ワインの水気が無くなったら、トマト缶 • 黒糖 • スープの素を加えて蓋をして2時間弱火で煮る。
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7
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鍋の底が焦げないように、混ぜながら気長に煮る。トマト缶の水気がなくなったら出来上がり。
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8
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好みのパスタを茹でて、ソースに絡ませる。パルメザンチーズを振りかけて召し上がれ!(写真は我が家の20cmルクルーゼ)
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コツ・ポイント
赤ワインの水気は無くなるまでしっかりと煮る。時短にしたい場合は、トマト缶を入れたあと最低でも中弱火で1時間は煮ること。
このレシピの生い立ち
長時間コツコツ煮れば煮るほど、こくの深い味わいの本格ボロネーゼになります。是非お試しを!