鯛のアラの甘辛煮〜私の覚書〜

アラは水洗いし、血合いは綺麗に取り除く。鱗があれば取る。
熱湯(分量外)をかけて霜降りする

魚が重ならないようなサイズの鍋にAを入れて煮立たせ、火を止め、１を皮目が上になるように入れる

中弱火にして落とし蓋をして、煮汁が半量になるまで煮る。(20分〜30分程)
火を消して味が染みるよう30分程放置。