ザクザク喰らえ！☆スタンダードな『春巻』
Description
揚げ物って作る時めっちゃ暑い。夏なんて無理！だけど後から一緒に呑むビールを想像しながら作ると、、、頑張れちゃう不思議。
風来坊GEN
作り方
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1
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豚ロース、ニラ、シイタケをタケノコ水煮、モヤシの長さと細さを目途に細切りにする。
豚ロースは小麦粉をまぶす。
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2
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☆の合わせ調味料を作っておく。
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3
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フライパンでゴマ油としょうがを熱し、豚肉＆シイタケを炒める。豚肉が7～8割程度火が通ったらモヤシとタケノコを投入。
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4
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モヤシとタケノコが均等に熱くなったらニラを投入し、すかさず2の合わせ調味料を混ぜトロミがつくまで炒める。
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5
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4の具は半生っぽくてOK。上げる時に火が通って丁度良くなる。別皿に取り置き荒熱を取る。
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6
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粗熱を取った具を春巻きの皮で包み、水溶き小麦粉で接着する。
巻き方は大概袋の裏に書いてあるからそれ読んで。
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7
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多めの油で揚げ焼きにしてキツネ色になったら完成。もちろん並々の油で揚げた方が美味いけどね。
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8
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皿に盛って完成！
熱々をカラシ醤油で喰えば最高じゃない？！
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コツ・ポイント
独り暮らしは揚げ焼きで作るけど、普通に揚げた方が段然美味い。
具材は揚げることを考えて包む前は半生で仕上げるのと、あんかけのトロミ具合は少々固めに作ると美味く仕上がります。
包む時に適当に具材の向きを揃えて巻くと食べる時歯触りが良くなる。
具材は揚げることを考えて包む前は半生で仕上げるのと、あんかけのトロミ具合は少々固めに作ると美味く仕上がります。
包む時に適当に具材の向きを揃えて巻くと食べる時歯触りが良くなる。
このレシピの生い立ち
夏だけど無性に喰いたくなった春巻。。。夏だけど春巻。。。暑いけど春巻。。。思い立ったらもう頭は春巻一色。具材はもっともスタンダードなブタニラモヤシタケノコシイタケ。
ビールを想像しながら汗だくで揚げ焼きにする自分がマジ愛おしい今日この頃。
ビールを想像しながら汗だくで揚げ焼きにする自分がマジ愛おしい今日この頃。
風来坊GEN
