ご飯によく合う茄子の味噌煮

茄子を火が通り安い様に切り、皮の部分にも写真の様に、切り目を入れ、水にさらしあく抜きをしておきます。

ピーマンを大きければ８等分、小さければ４等分にし、油揚げを湯通しします。

☆印を器に全部入れ
合わせ調味料を作っておきます。

豚肉の色が変わったら、茄子を入れさっと火が通るくらい炒めます。

残りのピーマン、油揚げを入れ、茄子を崩さない様気を付けながら、炒めていきます。

合わせ調味料を入れて　蓋をし、弱火で２０分煮込みます。（時々、鍋をゆらして、具を上下させたら、焦げません）