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くるみは油をひかずにフライパンで5分炒り、冷めたら砕く。レタスは洗ってしっかり水分をきり、食べやすい大きさにちぎる。
トマトはへたをとり、12等分のくし切りにする。パプリカはへたと種をとって薄切りにする。サラダチキンはそぎ切りにする。
キウイは皮を剥いて薄切り、ブロッコリーは小房に分ける。アボカドは種をとってくりぬき、1cm角に切ってレモン汁を混ぜる。
アスパラガスは根元から3cmをピーラーで剥いて筋をとり、長さを4等分する。穂以外は縦半分に切る。
ブロッコリーとアスパラガスを耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、レンジ(600W)で2分半~加熱して冷ます。
お皿にレタス、トマト、チキン、パプリカ、キウイ、ブロッコリー、アスパラをバランス良く盛り付け、真ん中にアボカドを置く。
くるみと粉チーズを散らし、食べる直前にお好みのドレッシングをかける。