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肉なしジャージャー麺

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Description

五島うどんを使ったヘルシーな中華料理

材料 （２人分）

五島うどん
200g
シイタケ
4枚
ニンジン
1/2本
タケノコ
50g
長ネギ
1本
ニンニク
1/2片
キュウリ
1/2本
ごま油
適量
片栗粉
適量
糸唐辛子
適量
■ 調味料
甜麺醤
大さじ2
豆板醤
小さじ1
赤みそ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
鶏ガラスープ
200㏄

作り方

  1. 1

    シイタケ、ニンジン、タケノコを5㎜角に、長ネギは1/3(白い部分)を千切りにして冷水にさらし、残りをみじん切りにする

  2. 2

    ニンニクはみじん切り、キュウリは5～6㎝の千切りにする

  3. 3

    鍋にごま油を入れニンニクを炒めてから、１のシイタケ、ニンジン、タケノコと長ネギのみじん切りを炒める

  4. 4

    3に甜麺醤と豆板醤を加えて炒め、残りの調味料を加えてひと煮立ちしたら、水で溶いた片栗粉でとろみをつける

  5. 5

    五島うどんをゆで、しっかりと水切りをして器に盛り、4を上に乗せて、キュウリと長ネギの千切り、糸唐辛子を添えたら出来上がり

コツ・ポイント

五島うどんは冷やしても熱いままでもおいしくいただけます

このレシピの生い立ち

料理人　坂本 洋一 先生

料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
レシピID : 6400250 公開日 : 20/09/23 更新日 : 20/09/23

このレシピの作者

がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。

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