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玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃ、にんじんは一口だいに切る。ミニトマトは1/4に切る。
油あげは、油抜きせずにみじん切りにする。
油をひいた鍋で、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
別のフライパンに油をひいて、にんじん、かぼちゃを油がなじむまで炒める。
圧力鍋に、4を入れて、ミニトマトを入れて、水を入れて、ローリエをのせる。蓋をして、強火にかける。
圧がかかったら、弱火にして、5分加圧。火を止める。圧が下がったら、あめ色玉ねぎを入れて、カレーのルーを入れる。
蓋をして10分待つ。
軽く混ぜ、にんにく、油あげ、牛乳、クミンパウダーを入れて、火をつけて、かき混ぜながら、弱火で10分煮てできあがり。