秋野菜の天ぷら
コープこうべ
作り方
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1
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なすは1cm厚さの輪切り、なんきんは8mm厚さのくし型に切る。舞茸は大きめにほぐす。
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2
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れんこんは8mm厚さの輪切り、ごぼうは斜め切りにする。
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3
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れんこん・ごぼうをだし・調味料で約10分煮る。汁ごと冷まし、煮汁をよくきる。
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4
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残った煮汁は、しょうゆ小さじ1を加えて〈天つゆ〉にする。
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5
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〈衣〉をさっくりと混ぜ合わせる。
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6
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野菜に〈衣〉をつけ、中温の油でカラリと揚げる。
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7
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器に盛り、天つゆ・大根おろしを添える。
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8
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※揚げ上がった天ぷらは重ねず、バットに立てて油をよくきります
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9
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毎月、新しいレシピ追加しています。
その他のレシピはこちら
https://cooking.coop-kobe.net/
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コツ・ポイント
大葉は裏側だけに衣をつけて揚げると、表側から水分が抜けてパリッと揚がります。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
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