秋野菜の天ぷら

秋野菜の天ぷら

Description

コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。

材料 (4人分)

なす
1本
なんきん
150g
舞茸
1パック
れんこん
100g
ごぼう
1/2本
大葉
4枚
 
1と1/2カップ
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
大さじ2
大さじ2
 
〈衣〉
薄力粉
1カップ
たまご+冷水
1カップ
 
適量
 
〈天つゆ〉
れんこん・ごぼうの煮汁
1カップ
しょうゆ
小さじ1
 
だいこん(すりおろし)
200g

作り方

1

なすは1cm厚さの輪切り、なんきんは8mm厚さのくし型に切る。舞茸は大きめにほぐす。

2

れんこんは8mm厚さの輪切り、ごぼうは斜め切りにする。

3

れんこん・ごぼうをだし・調味料で約10分煮る。汁ごと冷まし、煮汁をよくきる。

4

残った煮汁は、しょうゆ小さじ1を加えて〈天つゆ〉にする。

5

〈衣〉をさっくりと混ぜ合わせる。

6

野菜に〈衣〉をつけ、中温の油でカラリと揚げる。

7

器に盛り、天つゆ・大根おろしを添える。

8

※揚げ上がった天ぷらは重ねず、バットに立てて油をよくきります

9

毎月、新しいレシピ追加しています。
その他のレシピはこちら
https://cooking.coop-kobe.net/

コツ・ポイント

大葉は裏側だけに衣をつけて揚げると、表側から水分が抜けてパリッと揚がります。

このレシピの生い立ち

食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
レシピID : 6407772 公開日 : 20/08/28 更新日 : 20/08/28

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