ゴーヤとサツマイモのかき揚げ
太陽の女神
作り方
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1
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ゴーヤは縦半分に切り、種を綿ごとスプーンできれいに取り除く。幅5㎜に切る。
ボウルに入れ塩適量入れ揉んで置いておく。
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3
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鍋にお湯を沸かし①のゴーヤを入れ、再度沸騰したらお湯を切ってザルにとる。(湯通し)
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4
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ボウルに天ぷら粉、水を入れ泡立て器でよく混ぜる。水を切ったサツマイモとゴーヤを入れ混ぜ合わせる。
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5
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天婦羅鍋にサラダ油にゴマ油を混ぜ入れ熱する。
衣を落としたら真ん中まで沈み浮かんでくると適温。
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6
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フライ返しか、お玉に箸で適量のサツマイモとゴーヤを乗せてから静かに油に落とす。途中上下を返して揚げる。
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7
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天婦羅粉は、こちらが便利です。卵をつかわないです。
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8
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よく、そうめんの時のおかずで揚げます。めんつゆにつける他、味付カレーパウダーを添えて、つけながら食べるのおすすめ。
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9
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ちゃぎーさんが繰り返し作って、つくれぽくださいました。ありがとうございます。
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コツ・ポイント
ゴーヤは塩揉みした後、水でサッと洗って湯通ししましょう。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦味成分は揚げるとあまり感じないので、サツマイモとかき揚げにしました。
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太陽の女神
