パリパリお揚げと冬瓜の薬味サラダ

冬瓜（種除く）は種とワタをスプーンで取り除き、皮付きのまま食べやすい大きさの1～2mm幅の薄切りにする。

みょうがは縦半分に切り薄切り、かいわれは食べやすく切る。大葉は千切りに。油揚げは短冊切りにしトースターでパリパリに焼く。

①とちりめんじゃこ、白ごまをよく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。鰹節をトッピングし、醤油を回しかけていただく。