【圧力鍋】柔らかトロトロ豚の角煮
maina米山真衣
作り方
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1
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(下準備)
鍋に熱湯を沸かし、卵をお玉でゆっくりと入れ、中〜強火で7分茹でたら氷水で冷やして、殻をむく。
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3
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豚バラ肉は、ひとり2〜3切れになる幅に切る。
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4
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圧力鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を焼く。各面3〜5分間。(表面に焼き色が付く程度。中まで火が通らなくて大丈夫です)
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5
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余分な脂をペーパーで取り除き、①の大根と、[A]を圧力鍋に入れる。
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7
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15分経ったら、火を止め、ピンが下がるまで、圧力鍋の蓋は開けずに放置する。
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8
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ピンが下がったら、蓋を開けて、表面に浮いている脂をお玉ですくい取り、豚バラ肉と大根を器に盛る。
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9
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残った煮汁に茹で卵を入れ、火にかけ煮詰める。表面に煮汁の色がついたら取り出し、縦半分に切り器に盛る。
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10
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お好みで貝割れ菜をトッピングする。
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コツ・ポイント
1名分(半量)で作る際も、調味料の分量はこのままで作ってください。圧力鍋は加熱後、ピンが下がるまで蓋を開けないでください。
このレシピの生い立ち
お料理教室のレッスンメニューで大好評でした♩圧力鍋に抵抗がある方も、使い方を覚えればとっても便利に使えます^ ^ぜひ作ってみてください。
maina米山真衣
