混ぜて簡単☆ほくほくスイートポテト

さつまいもを２㎝の輪切りにし、５分水にさらしあくを抜く。蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。レンジか茹でて柔らかくしてもよい。

熱いうちに皮をむき、裏ごしする。作り方６で絞らない場合は、フードプロセッサーやボウルの中でつぶしてもよい。

裏ごししたさつまいもを鍋にいれ、上白糖を木べらで混ぜ合わせる。続いてバター・卵黄・塩ひとつまみをいれ、混ぜ合わせる。

火にかけて練る、なめらかにする。鍋底がちりちりして、生地がはがれてきたら火を止める。
オーブン２００℃に余熱をかける。

絞り袋にいれ、カップに盛り付ける。スプーンでこんもり盛り付けてもよい。

お好みでシナモンパウダーやアーモンド、黒ゴマをトッピングし、オーブンで焼く。